聖誕就快到了，自己很喜歡一些手工禮物，可以送給朋友，因為見到朋友喜歡的表情，自己會開心百倍啦~無論是那個日子，都只是想多個理由多聚聚，多見見，一起開開心心的過。所以，自己是很喜歡搞聚會呀，搞大餐呀，看著大家一起熱熱鬧鬧的。
今年很想可以烤一些手工聖誕曲奇給朋友們，見到那些可愛的曲奇，自己會非常開心!不過我是門外漢啦….所以，要做個好學生，請專業餅師的朋友來教我，自己是玩得很開心，雖然是小學生水平，不過，曲奇餅很好吃呀!!而自己畫花花的技巧就…..一片心意啦~~~
整個製作過程其實很簡單，如果以後有小朋友，也可以變成親子活動，小朋友一定會喜歡的，因為可以用曲奇模吸出不同造型的樣子，再在餅上面畫上自己喜歡的線條。相信這兩星期，我會努力練習，及叫我姪女來家一起玩呢。
首先當然要準備好曲奇模啦~
牛油加糖霜
攪勻
之後加蛋液再攪勻
會成為這個狀態~
才再加低筋麵粉,奶粉,泡打粉
直接用手搓成團就可以，不用過份搓揉
真的搓勻成一個麵團就可以用啦~
拿上手搓成圓型，按一按扁
放在灑上少許麵粉牛油紙上，用麵桿碌平
麵皮要碌得平均厚度呀
之後直接印出自己喜歡的造型模就可以
有聖誕老人~~
我用了很多圖案啦~~見到都很開心呀~~
放入已鋪上牛油紙的焗盤，放入焗爐，用160度溫度焗10-15分鐘直至焗好。
出爐喇~就算不再加工做糖飾，已經很漂亮，可以送人了~~
糖飾做法:
蛋白加糖霜
攪勻就可以用了
狀態是這樣，有點漿糊狀就可以
這個糖霜可以直接用了，但是也可以加入其他顏色調成想要的顏色來用
倒入唧袋
唧袋口打結，唧嘴口剪掉
調不同顏色也可以
聖誕一定會有綠色啦~~
我們調了不同顏色~
幫聖誕樹曲奇加顏色嚕~
朋友示範的啦~線畫得很好!
也可以填滿!
之後等乾後才畫上其他線條及圖案~
這是我畫的喔~~
我要努力練習，趕在聖誕節好製作送給朋友~
多謝琦琦師傅抽時間教我呀!
工具:
1. 曲奇餅模
2. 牛油紙
3. 刮刀
4. 手動打蛋器
5. 唧袋
曲奇餅材料: (可以做大約20塊6-7CM的曲奇)
1. 牛油(室溫置軟)--35克
2. 糖霜—25克
3. 全蛋液—13克
4. 低筋麵粉(cake flour)過篩—65-70克
5. 奶粉—5克
6. 泡打粉( Baking powder)—1/4茶匙
曲奇餅做法:
1.
將牛油及糖霜用手動打蛋器攪至完全混合，之後加蛋液再攪至完全混合後，再加入低筋麵粉，梳打粉，奶粉，用手把材料搓成團。用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏至少30分鐘變硬後才拿出來繼續。
2.
工作台鋪一張牛油紙，灑少許麵粉於牛油紙上，把麵團用手搓圓，壓一壓扁，之後放在牛油紙上，用麵棍把麵團平均碌成大約厚0.5cm的麵皮。
3.
隨意用自己喜歡的曲奇餅模印出形狀，放在已鋪上牛油紙的焗盤上。
4.
剩餘的麵團可以再搓圓，麵桿碌成麵皮，再用餅模印出形狀，直至麵團用完。
5.
將準備好的曲奇放入已預熱160度的焗盤焗大約10-15分鐘，視乎爐溫及曲奇大小厚薄，觀察焗好後，就可以拿出放涼。
注:
1. 牛油可以直接從雪櫃拿出來切粒加入糖霜搓揉均勻，如果麵團夠硬身就不用冷藏直接用麵棍碌平印模。如果麵團太團易溶化就可以先雪藏至硬身才操作。可以放入雪櫃冷藏最少30分鐘至24小時都可以。
2.. 麵團不用過份搓揉，搓成團就可以。
1. 牛油可以直接從雪櫃拿出來切粒加入糖霜搓揉均勻，如果麵團夠硬身就不用冷藏直接用麵棍碌平印模。如果麵團太團易溶化就可以先雪藏至硬身才操作。可以放入雪櫃冷藏最少30分鐘至24小時都可以。
2.. 麵團不用過份搓揉，搓成團就可以。
可以直接將圖案曲奇送人及食用啦，我自己覺得這個材料很好吃，多謝餅師朋友大方分享及教我~
糖飾面: (如需要)
1. 蛋白—10克
2. 糖霜—50克
3. 食用色素—依自己喜歡選顏色
注:蛋白與糖霜的比例大約為1:5/6,
即是一份蛋白就加5-6份的糖霜去調勻。
糖霜面做法:
1.
將蛋白及糖霜用打蛋器攪拌成稠密的漿糊狀，分成幾盤，加入自己喜歡的食用色素顏色，調成不同顏色糖霜就可以
2.
之後放入唧袋裡，唧袋打結，在唧嘴位剪自己需要的粗幼口。
3.
用唧袋在曲奇上唧出喜歡的線條及造型，直至乾透凝結就完成。
4.
也可以加上裝飾，例如食用珠珠，星星等。
注:
1. 可以先準備少量蛋白，再逐少加入糖霜用刮刀拌勻，慢慢加入糖霜直至見漿糊狀即成。
2. 再糖霜裡加入一兩滴檸檬汁，造型時會快些凝固。
沒有留言:
張貼留言