【和風】宇治綠茶芝士蛋糕-Green Tea Cheese Cake

我很喜歡吃芝士蛋糕，特別是藍莓芝士蛋糕，可惜家中那位不喜歡吃甜的，所以為了令他願意試試，我就弄綠茶芝士蛋糕吧~ 每個人都有自家喜歡的味道及偏方，家常菜我就在行，蛋糕這些…我還是參考別人的好~這次找到一個令自己很滿意的芝士蛋糕食譜，出自好心情廚房的，我可是跟足它的步驟來呢。不過覺得下一次可以加重少許綠茶及加少少檸檬汁，會更清新。吃過的人都感覺很幸福，因為入口後，綠茶味慢慢滲出來，微微的香味，是一個會收藏的食譜呢~

材料: (6" 蛋糕模)

1.                消化餅------------------------------------------120g

2.                牛油(置室溫)---------------------------------------------40g,

用熱水座溶/微波爐叮10秒

3.                忌廉芝士 Cream Cheese(置室溫)------------------320g

4.                砂糖----------------------------------------------70g

5.                雞蛋----------------------------------------------2隻, 打勻

6.                Whipping Cream-----------------------------80g

7.                酸忌廉  Sour Cream------------------------70g 

8.                粟粉----------------------------------------------15g

9.                宇治綠茶粉-------------------------------------------8g

1.    先用烘焙紙鋪在烤模底及圍邊，圍邊可以用釘書機釘實。

2.    把消化餅放入保鮮袋，然後拿重物或者麵棍把它壓碎，壓得幼細後就可以和牛油溶液混在一起拌勻。然後就把消化餅碎平均地鋪在烤模底，用湯匙或膠刮把消化餅碎平均地壓平。

3.    在一個盆內，放入砂糖及室溫放軟的忌廉芝士，用電動打蛋器中速打至幼滑。

4.    分2-3次把已打勻的蛋漿倒入步驟3的忌廉芝士內, 以慢速打至細滑

5.    然後把whipping cream和酸忌廉分2-3次倒入步驟4的芝士糊, 以慢速打至細滑

6.    把篩過的粟粉和綠茶粉倒入步驟5的芝士糊, 以慢速打至細滑，綠茶沒有一團團。

7.    把步驟6已打勻的芝士糊倒進蛋糕模內

8.    把烤模輕輕搖一搖或拍一拍，令芝士糊內的氣泡走出來，然後用牙籤把氣泡刺穿，令稍後焗出來的蛋糕幼滑。

9.    因為我也是用活動烤模，所以會用兩層錫紙包著蛋糕模底部，之後才把蛋糕模放在大一點的焗盤內，然後在焗盤內注滿水。

10.                       放入已預熱120度的焗爐焗60分鐘。

11.                       焗好後，拿出來放涼，然後冷藏最少10小時或一天時間。在雪櫃冷藏時記得用乾布蓋住蛋糕，防止倒汗水滴落蛋糕面。

12.                       吃時拿出來，如蛋糕面有水份，可以用廚房紙巾印走，才把綠茶粉用隔篩平均地篩在蛋糕面上。

食譜出處: http://goodmoodkitchen.blogspot.hk/2013/02/blog-post_24.html

 小分享: 

1.  通常第一次參考別人的食譜做法時，我不會去改動別人的食譜，一定會跟足，因為你沒有試過別人的食譜做法,就亂去改動，又怎麼知道自己改動後的味道會比原食譜好呢。

2. 這個食譜很不錯，原食譜是用普通綠茶粉，而我就用了宇治綠茶粉，綠茶味道很出色。

3. 因為是夏天吃用，感覺可以再加重1-2克綠茶粉，1茶匙檸檬汁及檸檬皮蓉，味道會更清新及開胃。這個就留待下一次試嚕~

4.蛋糕面可以用忌廉唧花及鋪上水果。