Sicikitchen: 擁有幸福味道的蜂蜜蛋糕-附食譜

很喜歡看到漂亮的東西，無論是衣服，飾物，帥哥，美女，甚至是食物的擺碟。好吃的食物可以其貌不揚，但也可以因為廚師的創意，多一點的想像空間，令食物變成一件藝術品。

你問我為什麼平白沒事會想焗蜂蜜蛋糕?因為....在銅鑼灣看完醫生便走去附近的烘焙店逛一逛...因為是上班時間，所以店裡只有店主在，特別好逛~於是看到有蜂蜜蛋糕的木框模便買個回來試試。

回家找到看多個焗蜂蜜蛋糕的配方及成分...由複雜至簡單的都有。當然，我最喜歡將複雜簡單化，用自己的一套焗出自己喜歡的味道。

第一次焗時，我是用全高筋粉的，因為蜂蜜蛋糕就應該有像蜂蜜蛋糕綿密厚實的口感，用高筋粉才能造出這種效果。焗出來的口感真的很厚實，老爺和林少都出奇地大讚好味道(他們都不好甜點的。) 我自己吃時，覺得有蜂蜜原始的味道，是那種慢慢地滲出來蜂蜜的香味及味道。但是，也是覺得可以再減少些糖分，及增加多點蜂蜜的比例。而且，我看過很多食譜都是用低筋麵粉去焗這個蜂蜜蛋糕的，但口感出來就完全像雪芳蛋糕，過於鬆化及吃空氣....我覺得我第一次焗的蜂蜜蛋糕可以稍為鬆軟少少，令口感不用太厚重，於是第二次焗時也改用高筋粉及低筋粉混合，一比一的比例，出來口感更討好。

焗這個蜂蜜蛋糕時很愉快，可能我捨複取簡，材料也只是需要簡單數樣，更能享受過程，看見蛋糕漿在木框模內慢慢成型，膨脹，出現漂亮的棕啡色蛋皮面，我樂得跳跳紮呢。而知道林少喜歡吃，更是十分期待快點出爐，被他吞落肚再讚我叻。(沒辦法，我除了煮食可以得到他讚賞之外，其實是不折不扣的破壞王)

說話好像有點兒多了，不過說多了只是，快樂下廚，弄一個充滿愛心的食物和愛的人分享。
今次的蜂蜜蛋糕，沒有多餘的材料及添加劑，沒有初學下煮者難懂的SP乳化劑，發粉，什麼什麼等等，所以焗出來的味道也是原始天然的，畢竟自家煮就是想吃得健康些。

材料: (大約6片厚切蛋糕..)
1. 木框模一個 (或是用白報紙摺成的也可以，之後再介紹)
2. 高筋麵粉100克，低筋麵粉100克
3. 牛奶 30ml
4. 蜂蜜 30ml
5. 砂糖 90克
6. 雞蛋 4隻 (放在室溫

準備:
1. 將烘焙紙鋪於木框模內，底部也鋪一層烘焙紙，然後用錫紙在木框模外邊底部包3層，緊緊的包實。這樣焗出來，底部的蛋糕也可以呈現漂亮平滑的棕啡色。而底部及木框模內放烘焙紙也是利於焗出來後容易倒模，撕走時蛋糕也仍然可以漂漂亮亮。
2. 隔熱水將牛奶蜂蜜均勻溶合。

3. 高筋麵粉和低筋麵粉混合過篩好，可以篩兩次的。
4. 這裡使用的是KENWOOD 手動打蛋器250W

注:
沒有木框模,可以自己用報紙摺一個。
用報紙摺成長方形模，釘書機釘好4邊，然後入面底部及4邊就鋪4層錫紙,再鋪一層烘焙紙，報紙外邊用錫紙再包一層就可以完成。焗模大小可以依自己的份量而調整。

做法:
1. 把雞蛋和砂糖放在盆內，輕輕攪拌均勻後就將整盆隔熱水繼續攪拌至雞蛋溶液變暖。