我記得我第一次吃鵝肝時，是我大學教練帶我去九龍城一間叫小店的法國餐廳吃午飯時吃的，(無錯，對於好吃的食物，我的記憶是很強的。哈哈) 而且，也是配搭酸酸甜甜十分開胃的蘋果粒。當然，那時候仍要猜什麼材料令蘋果炒起來會有這種口感。不過，那次吃過的鵝肝，蕃茄海鮮天使麵都印象深刻。 所以，自從以後，我都十分喜歡吃鵝肝，煮法不難，所以在外吃到的都不會難吃，也是一千零一次在剛剛一次飯局，吃到難吃的鵝肝...那間餐廳也真要檢討檢討...
在家吃大餐的好處太多，除了有浪漫的2人世界，而且菜單更全是自己喜歡吃的菜式呢。
鵝肝不難煮，反而是配菜的變化很多，今次配上經典的焦糖蘋果片，酸酸甜甜加上鵝肝特有的口感，感覺很幸福呢。
材料:
鵝肝 2片
蘋果一個
蔬菜 少許
車厘茄 少許
藍莓少許
調味料:
黑椒
鹽
砂糖
黑醋
橄欖油
紅酒
白醋
做法:
1. 先處理蘋果，將其切成1/2吋的厚片，有個快手方法，先兩邊切去頭已，在沿邊切，最後切片去芯。
2. 開鑊，下1茶匙橄欖油，放入鵝肝，小火，每邊煎一分鐘，下少許黑椒及鹽。盛起，備用。
3. 用易潔鑊，開火，下砂糖2湯匙，煮熱時變成焦糖色有泡泡時，加入蘋果片，轉細火，每邊煮1分鐘，之後開大火，加入黑醋，及紅酒煮滾後。將蘋果2片盛起排放在碟上，再放上已煎好的鵝肝。淋上剛剛煮蘋果的汁在鵝肝面便完成。
4. 將蔬菜，車厘茄加1茶匙橄欖油，1茶匙白醋，少許黑椒及鹽拌勻放在碟旁拌碟，亦在鵝肝附近加上藍莓裝飾。 (當然，唔想麻煩，這個部份可以省卻。)
鵝肝配合蘋果的酸甜及汁的混合，味道很好，而且有層次呢。
你們都可以考慮煮喔~
SICIKITCHEN
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