未嫁前，家裡很喜歡煮這個豬腰湯，濃濃的薑湯味配上切成花的豬腰，我吃時覺得很漂亮呢。 (雖然本身樣子不討好，但比起其他內臟來說已經算很可愛了)
在這種天氣，陰陰涼涼的，經過豬肉檔就自己買一兩個豬腰回來炒薑變湯給老公吃。熱辣辣的湯，又快手，好不爽快。(常常投訴有計劃地養肥他，呵呵)
不如先說說豬腰有什麼好處的吧。
豬腎也叫豬腰，豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用、有健腎補腰、和腎理氣之功效。
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。一般人群均可食用。
1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
買的豬腰以色淺為好，至於如何處理及清洗。
清洗程序的圖片就取自莎莉的廚房。因為沒想到要教喔。
我去豬肉檔買時一定會叫他幫忙劏好的，他們也習慣幫客人處理，只是未至於完全乾淨，
但也幫你省下不少功夫，回家只是略為處理就可以。
如果要自己處理的話也可以，以下會逐步教。
1. 新鮮豬腰，洗淨
2. 用刀剖開一半，深紅色及白筋的部分就是內臟要處理掉的。
3. 打平刀面片去深紅色及白色徬的部分，一定要處理乾淨。
4. 這是未處理好的，你會看見周邊仍有深紅色或白筋在，通常豬肉檔幫你處理完就是這樣，回家加了處理乾淨就可以。
5. 這是完全處理乾淨的。
6. 之後便洗淨處理好的豬腰放入一碗清水內啤水，等血水出來。換兩次水，等豬腰的顏色變淺色就可以。
清洗完後，以下就是我準備的。
處理好的豬腰顏色差不多就是這樣。 或者如果豬肉檔給你的豬腰顏色是這樣，那麼就代表他們已經幫豬腰啤過水了。
1. 煮豬腰湯是十分方便營養的。只要準備豬腰一至兩個，薑片，蔥花就可以。喜歡的可以加一兩滴雙蒸酒去寒。
2. 將豬腰切片或切花，我習慣將豬腰拖刀，即是斜切成十字紋花。(貪靚，吃時也會開心些)
上圖4格介紹了，首先先斜切，不過只是拖刀，不是切斷，之後反方向界斜紋，形成十字紋，之後就可以順紋切你需要的大小。 (可能解釋得太深奧，不過我自少見爸爸這樣做就跟著做，都沒有什麼口頭介紹的。 平時可以用在魷魚或鮑魚等身上。街外常吃的西蘭花鮮魷，鮮魷漂漂亮亮的就是用拖刀界十字紋炒出來的。)
3. 切好就是這樣的
4. 之後就到煮。 很簡單。看圖學煮吧。
熱鑊落油，落薑片，落豬腰炒香，落少許雙蒸酒，落兩碗水加蓋沸起約10秒，加鹽加薑絲調味。
5. 盛起灑上蔥花便可。
讚!
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