家裡也常煮咖哩,咖哩香,再加煮稔了的牛腩薯仔,微微的辣度,所以真的很好下飯啦~~咖哩豬,咖哩牛,咖哩雞,咖哩雜菜花款很多~
因為真的很惹味呢~~我家常常都會用一個咖哩包,很方便的,是田師傅的咖哩雞即煮醬料,它寫著說是馬來西亞風味,總之我家就是很喜歡。
準備好材料及牛腩汆水後,就可以下油先爆香薑蒜蔥頭,下咖哩包炒香後下牛腩。
我用這包。
之後加入水,大滾後用大火煮30分鐘,後轉中火煮1小時30分鐘
薯仔用滾切法。
最後30分鐘時加入薯仔洋蔥煮。
最後煮好時才轉大火滾起下淡奶,鹽調味後攪勻熄火,蓋上鑊蓋燜10-20分鐘。臨食前才再開火翻熱,令牛腩及咖哩汁更入味及濃稠。
份量: 6-8人份
1. 咖哩雞即煮醬料/咖哩醬---一包 200克
(沒有就可以用咖哩膏180克代替)
2. 牛坑腩/牛筋腩—一斤半
3. 薯仔---三個約一斤
4. 淡奶—一細罐—160克
5. 洋蔥—一個
6. 冰糖—2小塊
7. 水—2公升
8. 蔥花—少許
9. 油—2湯匙
10.
薑片—3片
11.
蒜頭—4顆
12.
紅蔥頭—2顆
13.
鹽—少許
做法:
1.
薯仔去皮後洗淨用滾切法切塊; 洋蔥去衣後切塊;蒜頭去衣後拍扁;紅蔥頭去衣後切片;牛腩洗淨切塊。
2.
煮一鍋滾水,下牛腩用 大火汆水約10分鐘,取出瀝乾。
3.
燒熱鑊,下2湯匙油,薑,蒜頭,紅蔥頭爆香後下咖哩醬炒到聞到有咖哩香味後,下牛腩炒勻約2分鐘,之後下冰糖,加水大火煮滾後續用大火煮30分鐘。
4.
之後蓋上鑊蓋,轉中火炆煮1小時30分鐘。最後30分鐘時,加入薯仔及洋蔥煮。
5.
最後煮好時,轉大火等咖哩滾起時加入淡奶,鹽,攪拌後試味,熄火蓋上蓋燜20分鐘,令其更入味。 食前再開火翻熱5-10分鐘,令咖哩汁更濃稠及牛腩更入味。(如趕時間,直接大火煮30分鐘,中火煮1小時後加入薯仔續煮30分鐘後加入淡奶,鹽,攪拌後試味,熄火燜10分鐘即完成。)
6.
上碟後可以灑上蔥花裝飾。
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