茄汁肉醬酥皮批-Meat Pie receipe

我很喜歡亂做一些小吃，特別是批類，把批皮鋪一鋪，把材料炒一炒，就可以放在一起進焗爐焗成金黃美味的小點。最近愛上整茄汁肉醬千層麵Lasagna，因為一家大小都大愛，每次都吃光光，所以有個下午，我見有現成的酥皮，就決定用同一個材料整茄汁肉醬酥皮批，這個批餡可是人人愛吃，除了可以做千層麵，酥皮批，也可以用來當一碟菜式，配上Yorkshire Pudding吃也很棒(食譜在此)，或是做薄餅餡都可以耶~~~

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其實我很想找機會把我的Lasagna食譜記下來啦，但是每次都不知道為什麼都是在匆忙的時候準備這道菜，所以連相片及步驟都沒有用手機拍下。所以這裡的肉醬餡就只有文字記錄而沒有相片了，當然，我會稍後再煮時，就補上~

材料: (6人份量)--7吋批模
批皮部分:
1. 現成急凍酥皮一包 (我用Pampas puff pastry)--罝室溫解凍
(想自己做批皮，也可以用蘋果批皮，食譜在此 )

餡料部分:
1. 茄汁(我用Del Monte) -- 3湯匙
2.  香蒜蕃茄意粉醬 (我用Dolmio extra garlic pasta sauce)--200-250克 (半罐)
3. 蕃茄切粒---一個
4.洋蔥去衣切粒----半個
5. 蒜頭切碎--兩個
6. 喼汁--一茶匙
7. 豆蔻粉--1/4 茶匙 (可以不加，但加了味道層次會多一點)
8. 新鮮羅勒葉切碎--6塊
9. 糖--1茶匙
10.鹽--半茶匙
11.胡椒粉--1/4 茶匙
12. 免治碎牛肉--150克 

兔治牛肉醃料:
1. 生抽--1湯匙
2. 雞蛋-一隻
3. 糖-一茶匙
4. 粟粉-2茶匙
5. 乾混合香草碎--1茶匙
6. 乾茴香碎-少許 (可不要)
7.胡椒粉--少許

步驟:
1. 先把免治牛肉用醃料醃勻5分鐘。

2. 在工作台上灑上麵粉，拿出酥皮磚，用麵桿由酥皮的一邊開始向外平均地壓至你喜歡的厚度，在批模內先鋪上一張牛油紙，然後將批皮放進批模內，沿邊壓紋，用叉在餅底刺一些洞。( 酥皮足夠做餅底及餅面。)
3.  準備餡料部分， 燒熱鑊，下橄欖油兩茶匙，下蒜蓉，洋蔥粒炒至透明，然後下免治牛肉炒熟，用鑊鏟把牛肉碎分開。
4. 之後轉中火就可以下蕃茄粒略炒幾下後，下茄汁， 香蒜蕃茄意粉醬，喼汁，糖，豆蔻粉煮勻。大約8-10分鐘，醬汁收乾水份後就可以試味，如果仍然太酸，可以加糖至合味道，之後就可以加鹽及胡椒粉至你喜歡的咸度。  (如果發現醬汁難收乾，可以用1茶匙粟粉加1湯匙水攪勻後最後倒入醬汁內煮至杰身。)
5. 煮好餡料後就可以熄火拌入新鮮的蘿勒碎
6. 將肉醬倒入倒進批模中，肉醬餡可以在批模的中央堆高一些，因為之後焗時，肉醬批中央才不致下塌。
7. 在把剩餘的批皮搓完後用麵桿壓平至足夠覆蓋整個批模，鋪在餡面上，用手指沿批模邊壓出形包實。用叉在批面刺一些小洞。
8. 在批皮面上輕輕掃上一層蛋液，然後放進已先預熱220度的焗爐，焗10分鐘後轉180度焗30分鐘，直至批面金黃即成。 期間批皮過快呈金黃色，可以取一張錫紙覆蓋在面直至完成。