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2013年6月28日 星期五

自由版翠塘豆腐 附食譜






點解叫自由版?因為只是吃過一次翠塘豆腐,又見過玻璃朱的食譜後便隨意買些材料自由發揮了。
吃過一次後就一直想煮,因為我媽咪有長期胃病,只吃得極少的量及清菜清魚清湯等,所以我常常都想煮一些清淡得來有多些營養又好吃的菜式給媽媽吃。所以這個翠塘豆腐很適合呢~


2013年6月27日 星期四

浪漫聚WHISK





米芝蓮薦,位於MIRA的五樓,與國金軒相伴,暗黑的走廊再踏上一層棲梯才豁然開朗見到WHISK的門口,自成一角的浪漫及寧靜。 原以為此等環境,服務及食物的質素會令人卻步,但卻是十分親民,酒價更是以入口價來訂價,比起自己攜酒更划算。對於我和另一個愛酒之人,見到個酒牌時,可是雙眼發光呢。一餐浪漫聚會,或是知己暢聚,美食又如何少得了美酒相伴。


獲食友KC邀請及靚女公關Keisha的安排下,今晚一眾食友嘗試到這裡處理食物的藝術及質素,讓我們有一次滿足的色。香。味之夜。

2013年6月25日 星期二

排包變奏版-牛奶甜餐包~






無論喜歡造麵包的人或是喜歡吃麵包的人,每天都想吃到新鮮出爐的麵包,那一種麵包香,軟熟的口感,一絲絲的麵包,誰會抗拒得了。

因為家人多,所以一次過搓250克的麵粉根本不夠吃,另一半常常苦著臉說晚上出爐後已給小朋友吃了大半,等到早上吃早餐時,因為老爺奶奶起得床又吃完了~哈哈~手快有得吃的道理~所以之後每次都搓500克的麵粉,可以吃多些。

這次是牛油排包的變奏版,將牛油排包的食譜轉為餐包,內容一樣,只是將形狀變為圓碌碌造型。比起排包的樣子,我更喜歡這個小小餐包,因為小朋友容易一手一個,份量剛剛好。
作為下午茶的小餐點非常合適。

2013年6月21日 星期五

桑子汁配香煎鴨胸鵝肝 附食譜

桑子汁配香煎鴨胸鵝肝



春夏好像在談戀愛一樣,永遠令人分不清季節,一時風光明媚,下一刻又燥熱得很。但是,我仍不想太早遠離春天呀。這個季節充滿彩虹般的顏色,我連下廚都想煮出春意來。所以這個週末,我倆小口子決定在家裡享受悠閒的時光,煮煮飯,來一個屬於春天的約會。





而這次餐桌上的約會主角是鴨胸及鵝肝,用上了煎烤的服務令它們穿上漂亮的金黃色外套及變得香脆嫩口,再配上桑子醬汁襯托,甜中帶酸,無論色相及味道都更富層次。

2013年6月11日 星期二

大昌食品主辨: 美國牛魔王的烹飪課




應前輩邀請出席大昌食品主辦的「星級導師教室」美國牛肉烹飪示範,向韓國料理餐廳梨花園的主理人金珠利小姐及Gaia Italian Restaurant 的掌廚 Paolo Monti 學習不同國家的牛肉料理,機會難得,十分期待這個活動呢~ 當日韓意大廚各自發揮所長,解說詳細且風趣,而且每人一連教導幾道菜式食譜製作方法及技巧,我更是全程都瞪大眼將大廚教授的私人貼士記入腦中呢~而當天用美國牛肉作為示範,對於美國牛肉的質素更有所認識,不如我帶大家分享一起當天活動吧~

2013年6月4日 星期二

自家星級牛油排包





 發覺自己很懶,沒有上過麵包班,買了麵包書亦沒有恆心坐定定由頭看到尾,未學行便想學走,於是囉,上網找找麵包食譜,跟足份量,左搓右搓,左撻右撻那個勁癡手的麵團,不知道什麼叫起筋,什麼叫搓到起薄膜,什麼叫壓氣,鬆弛,發酵,酵母(真的以為是外星文或是我基本不懂中文耶),有什麼搓麵團的技巧,用目視用自己想像認為麵團成功了,亂搓型亂搽蛋液上麵團,放入焗爐焗。

結果?當然嚕,麵團表皮焗得金黃,而裡面....焗了差不多一小時仍是像生的...或是結實像石頭....這是我第一次搓焗麵包的經歷.......那一晚我的手也幾乎斷了...用了最少半小時去搓撻那一漿麵粉....哈哈~~

不過~自己話造麵包的興趣不減反增,可能不相信自己居然學不會吧!於是,一直用同一食譜去嘗試,直到開始慢慢領悟到搓麵團的效果及懂得少少去判斷吧。

造麵包比起其他是時間長,生產力低的一門烹飪呀。但是,當你一手一腳造出美味無添加,令你滿意的麵包時,那種成功感又不是另一種煮食可以代替的。

好了,小妹仍在努力學習中,而在網上找到這個BLOGGER的排包食譜,比較簡單易掌握,出來效果真的很好,香噴噴,入口鬆軟,而且放到第2,3天仍然鬆軟。